Свёкла удивительный и безотходный овощ. Если сам корнеплод достаточно широко используется в кулинарии, то его ботва, листья и черешки ещё не совсем популярный ингредиент для приготовления блюд. А ведь именно ботва, а не корнеплод обладает массой микро и макроэлементов, аминокислот и витаминов которые запросто могут сбалансировать наш рацион питания.
Я стараюсь не упустить период когда, можно пожевать молоденький черенок свеклы. Сочный, сладкий, наполняющий наш организм биологически активными веществами, к сожалению, так не долго остаётся свежим и молодым.
Начало лета, это именно то время когда можно себе позволить приготовить прекрасное блюдо- ботвинью.
• В кастрюлю с кипящим бульоном опустите картофель, нарезанную ботву молодой свеклы и нашинкованный сам корнеплод, морковь, лук.
• Дайте немного прокипеть, долейте чуть уксуса, чтобы не был потерян цвет.
• Если в вашем саду растёт тимьян, добавив несколько веточек, для полутона, вы добьётесь потрясающего вкуса.
• Добавляем зелень петрушки или укропа, и в конце натёртый молодой чеснок. Ботвинье нужно дать чуть отдохнуть, настояться, минут 10.
Потрясающее блюдо готово.
Маринованные черенки свеклы, так же прекрасно подходят для этого кушанья.
Комментарии (0)